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        牛初乳的營養保健功能與開發利用

        來源:時間:2018-07-30 11:40:44 點擊數:

        牛初乳通常是指母牛分娩后7天內所分泌的乳汁?,F代乳品業認為,母牛分娩后最初6次乳汁較之常乳組成明顯不同,不能直接出售,也不宜直接混入常規乳品加工,這便是通常意義上的牛初乳,這種概念突出了牛初乳化學組成上的差異。

        牛初乳的意義成分及功效

        研究發現,適量的蛋白質、維生素E、維生素C、胡蘿卜素、維生素B、鋅、硒、鈣等物質均可增加人體免疫細胞的數量,這些物質的匱乏則會導致人體多種疾病的發生。牛初乳含有豐富的營養特質,能夠為機體提供均衡的營養。牛初乳中蛋白質、碳水化合物含量多,并富含脂肪、維生素和多種膳食容易缺乏的礦物質元素。

        前景展望。

        目前,我國衛生部審批合格的24項保健食品功能項目中免疫調節、延緩衰老、促進生長發育、改善胃腸道等功能均為牛初乳組分已證實的保健功能,這預示著牛初乳作為一種有潛力的多功能性食品配合我國大力發展乳品工業,跟隨世界保健潮流,牛初乳加工成各種功能性食品,基料具有廣闊前途。


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